实际上通过拉丝去判断古树茶相当不科学 普洱煮茶叶蛋
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实际上通过拉丝去判断古树茶相当不科学 普洱煮茶叶蛋
实际上通过拉丝去判断古树茶相当不科学 普洱煮茶叶蛋

有人会说这样的红梗茶是特殊的品种好比我们以前说起风寨的茶梗都红因为谁人地方的茶就是这样的品种。

看普洱茶叶底,能得知哪些信息?

就我们今天的市场而言透过叶底还能看到一个工具——品种。

我们从叶底能够看出什么?加工痕迹和某些特殊品种。

从茶行业传统审评来看

是它的工艺有问题。

在熟茶发酵历程中所有的微生物都在不停地裂解纤维当果胶脱落、纤维裂解茶一定会越来越软。

熟茶也可以通过叶底看到一定水平的工艺状况可是并不足以判断茶叶的优劣。除了极端的情况好比极其干硬发黑。

熟茶叶底会出现什么特征呢?

生茶的叶底信息

梗多带马蹄的现象许多人认为这是春茶特有的其实不是这种联系是错误的梗多带马蹄只跟它的采摘模式相关这种情况最有可能是藤条茶。

我们经常遇到这样的情况:拿起一片叶子把它的嫩梗小心地掐断拉开看到茶断丝连然后念到「古树茶」。

这样的茶并纷歧定会在品质上、汤质上体现出欠好的特征不能通过叶底软去否认其品饮价值。

正常的熟茶会出现出主体偏红一部门发黑一部门发青的三色底的特征这是正常的熟茶。

反过来说有些熟茶叶底看起来太软手一捏就能搓成泥就以为这样的茶发坏了、烂了其实也不是。

普洱煮茶叶蛋

当一些能够剖析纤维素的微生物生长得相对旺盛的时候熟茶就会趋向更软的偏向生长。

与其说是发过了不如说是发错了。

可是即便获得了如此多的信息你也无法准确判断一款茶的优劣。

我们通过这些信息能够对茶叶品质的评价有一些资助可是这些信息综合起来我们也只能对整体的品质有一个轮廓的相识而不能获得准确的评价。

好比就今天市场上所谓的野生茶来说由于它的叶背没有绒毛或者说绒毛特别少它就会跟一般的栽培型茶有显着的区别。

有的熟茶会出现出主体发硬发黑一般认为这样的熟茶发过了碳化了事实上是这样吗?

熟茶的叶底信息

其实不是是因为历史上许多年前像起风寨这样偏远的山村要把鲜叶运输到有加工条件的地方来举行加工漫长的运输历程导致了它失水较多而无法杀熟杀透最终导致梗变红。

遇到这样的情况我们就可以得出一个推测这极有可能是一款藤条茶。

通过视察叶底中叶背绒毛的出现可以判断出这是野生型品种还是栽培型品种。

看叶底是传统审评当中经常涉及到的内容从叶底我们看茶叶的品级、茶叶的工艺、整碎与匀净。

当我们拿到一款生茶看到它有很是多的梗而且每个梗上都带着一个马蹄。

通过生茶和熟茶的一些详细的举例我们可以从叶底当中获得相当多的信息可是这些信息有所局限。

工艺历程中发生了氧化也就是说它在采摘历程当中可能低温长炒可能没有炒熟导致它的梗里头的酚类被连续氧化进而发生红变。

熟茶叶底发软是很是正常的。

那当你拿到一个生茶你发现它的梗大量红了(注意:大量)但叶子是绿的那获得的信息是什么呢?

纷歧定。造成熟茶叶底发硬发黑只是因为在某一个阶段有些高温菌生长过于茂盛没控制好发酵情况就可能导致。

有些茶鲜叶看起来梗是红的可是杀熟之后只是颜色偏深一点而已所以红梗获得的信息是工艺有问题。

应该用什么样的态度来看待叶底信息?

实际上通过拉丝去判断古树茶相当不科学。叶茎中只要有纤维导管就能够拉丝跟它是不是古树茶没有什么关系。

除了极端情况外我们只能够通过叶底在一定水平上相识原料结构和工艺情况。

同样我们做普洱茶的品鉴也必须通过它的回甘、生津、体感去判断一款茶的优劣序次叶底信息只能作为参考。(本文由茶叶进化论授权说茶网转载作者:茶叶进化论李扬)

这就是为什么在传统审评上我们需要通过五项因子或者八项因子去评定一个茶而不是单从叶底去判断一款茶的品质。

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